Assortiment
ASSORTIMENT
Voor kwaliteit ben je hier aan het juiste adres
Bij ons staat kwaliteit altijd voorop. We selecteren ons vlees en onze vleeswaren met zorg, waarbij we alleen kiezen voor dieren die een goed leven hebben gehad. Die toewijding aan dierenwelzijn en vakmanschap proef je terug in iedere hap. Voor echt goed vlees ben je hier aan het juiste adres.
Onze producten
KALFS- & LAMSVLEES
Ruime keuze in ons assortiment
In onze winkel vind je een uitgebreid assortiment kalfsproducten, zoals kalfsschnitzels, kalfssaucijzen en kalfsgehakt, maar ook luxere stukken zoals kalfsribeye en kalfsoester. Daarnaast hebben we altijd vers (Texels) lamsvlees in huis.
Of je nu op zoek bent naar koteletjes om snel te bakken of diverse delen van het lam om heerlijk te stoven, bij ons vind je lamsvlees van topkwaliteit voor elke bereiding.
RUND
Alleen het beste is goed genoeg
Waar we voorheen ons rundvlees bij Ton en José Westgeest betrokken, kiezen we sinds hun pensioen voor de runderen van Cor van Zadelhoff in de Hoeksche Waard. Hier hebben de koeien een goed leven: in de zomer grazen ze vrij in de weide, en in de winter verblijven ze in kleine groepen in een moderne stal op een dikke laag stro. Dit welzijn proef je terug in de kwaliteit van ons vlees.
RIJPKAST
Meer smaak en betere structuur
Groeneveld gastronomie was een van de eersten met een rijpkast en dry-aged producten. Sinds de verbouwing in 2017 is de rijpkast onderdeel van onze etalage, wat regelmatig zorgt voor watertandende klanten. In deze kast hangt het vlees rustig af, waardoor het een bijzonder lekkere, intense smaak krijgt.
HET RIJPINGSPROCES
Meer smaak en betere structuur
In de rijpkast worden luchtvochtigheid (85%), luchtcirculatie en temperatuur (tussen 0°C en 1°C) nauwkeurig gecontroleerd. Tijdens het rijpen, dat minimaal 21 dagen duurt, verdampt tot dertig procent van het vocht in het vlees, en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af. Dit langzame proces maakt het vlees heerlijk mals en intens van smaak. Deze producten noemen we ook wel ‘Dry Aged.’
Voor de beste kwaliteit hoef je niet ver weg.
Meer eetgemak? Maak dan hier je keuze en bestel jouw vlees of maaltijden online bij Groeneveld gastronomie.
VEGETARISCH
Bij Groeneveld begrijpen we dat steeds meer gezinnen kiezen voor een evenwichtige maaltijd waarin minder of zelfs geen vlees voorkomt. Daarom bieden wij naast onze hoogwaardige vleesproducten ook een smakelijk en gevarieerd aanbod aan vegetarische maaltijden. Zo kan ieder gezinslid genieten van een complete maaltijd, precies zoals ze willen. Onze vegetarische gerechten zijn bovendien perfect te combineren met een heerlijk vleesproduct voor wie dat wenst. Kom langs en ontdek de vele mogelijkheden voor een smaakvolle maaltijd voor iedereen!
LIVAR VARKEN
Unieke smaakbeleving
Met trots werken wij met 100% Livar varkensvlees. Dit geldt niet alleen voor de procureur- en filetlapjes in onze toonbank, maar ook voor het vlees dat we gebruiken in onze worstmakerij. We zijn een gecertificeerd ‘Livar Geselecteerde Specialist met Krul’. Livar-varkens worden gehouden volgens een eerlijk, kleinschalig concept met de charme van vroeger en de moderne standaarden van vandaag. Je proeft écht Limburgs kwaliteitsvlees zoals het bedoeld is!
